Wenn draußen alles grün wird und die Vielfalt der Blütenpracht uns schier überwältigt denken wir bei „Käse“ in erster Linie an frischen Schafkäse. Traditionell wurde dieser Käse auf den Höfen im Voralpengebiet selbst hergestellt und mit Schnittlauch aus dem Hausgarten verfeinert.
Unser kasKistl Schafkäse wird in Kürnberg von Familie Dorfer in der hofeigenen Käserei nach der überlieferten Weise produziert. Neben der im Mostviertel üblichen „Schafkäse-Rolle“ werden bei uns seit vielen Jahren auch „Schafkäse-Gupferl“ produziert. Beide Frischkäse zeichnen sich durch einen besonders milden und cremigen Geschmack aus.
Gerne wird bei uns der Schafkäse mit Schnittlauch bestreut und neben Salz und Pfeffer mit Brot serviert. Auch mit Tomaten oder mit steirischem Kürbiskernöl wird diese leichte Malzeit häufig angerichtet.
Wenn draußen alles grün wird und die Vielfalt der Blütenpracht uns schier überwältigt denken wir bei „Käse“ in erster Linie an frischen Schafkäse. Traditionell wurde dieser Käse auf den Höfen im Voralpengebiet selbst hergestellt und mit Schnittlauch aus dem Hausgarten verfeinert.
Unser kasKistl Schafkäse wird in Kürnberg von Familie Dorfer in der hofeigenen Käserei nach der überlieferten Weise produziert. Neben der im Mostviertel üblichen „Schafkäse-Rolle“ werden bei uns seit vielen Jahren auch „Schafkäse-Gupferl“ produziert. Beide Frischkäse zeichnen sich durch einen besonders milden und cremigen Geschmack aus.
Gerne wird bei uns der Schafkäse mit Schnittlauch bestreut und neben Salz und Pfeffer mit Brot serviert. Auch mit Tomaten oder mit steirischem Kürbiskernöl wird diese leichte Malzeit häufig angerichtet.
Leider konnten wir durch einen Maschinenbruch für kurze Zeit keine Schafjoghurt im Becher ausliefern.
Nun läuft die Maschine wieder und wir können ab sofort Schafjoghurt natur im Becher und Schafjoghurt Vanille im Becher anbieten.
An dieser Stelle möchten wir uns für den Ausfall entschuldigen.
Schafkäseterrine (Rezept für vier Personen)
| Saison |
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Frühling, Sommer, Herbst, Winter |
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| Zubereitungszeit |
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30 Minuten
anschließend drei Stunden kühlen |
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| Zutaten |
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100 g Schafkäse
1/8 l Sauerrahm
1/16 l Schlagobers
1 EL Dille (oder andere Kräuter)
Muskat
weißer Pfeffer
3 Blatt Gelatine |
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| Zubereitung |
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Schafkäse passieren, mit Rahm und den Gewürzen vermischen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, erhitzen untermengen. Steif geschlagenes Obers unterziehen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen, mindestens drei Stunden kühl stellen. In Scheiben schneiden, mit Blattsalaten und gerösteten Kürbiskernen anrichten. |
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| Download |
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Das Rezept als PDF zum Sammeln. |
Eine nicht unerhebliche Anzahl an Personen leidet unter einer Kuhmilch-Eiweißallergie.
Seit fast 2 Jahrzehnten bemüht sich kasKistl diesen Personen eine Alternative im Bereich Schaf– und Ziegenprodukte anzubieten. Ganz wichtig ist dabei natürlich, dass diese Produkte keine Spuren von Kuhmilch enthalten. So werden bei uns natürlich keine Starter-Kulturen verwendet, welche mit Kuhmilch hergestellt werden.
Alle kasKistl-Produkte sind immer zu 100 % aus der angegebenen Milchart (Schaf oder Ziege). Darauf muss sich jemand mit Kuhmilch-Eiweißallergie verlassen können.
