Im Sommer liegt es einfach nahe den Ziegenkäse nach Feta-Art für frische Salate zu verwenden. Im Herbst, sobald der frische Most und Sturm zu verkosten ist, sollte man sich auch wieder an ihn erinnern. In der typischen „Stöpselform“ macht er auf jeder Käseplatte eine gute Figur! Zu Judith Grünbachers „Sommerkäse“ passen am besten trockene, extraktreiche, nicht zu säurebetonte Weißweine und taninärmere, leichte Rotweine.