03.11 Sommerkäse im Herbst

Im Som­mer liegt es ein­fach nahe den Zie­gen­käse nach Feta-Art für fri­sche Salate zu ver­wen­den. Im Herbst, sobald der fri­sche Most und Sturm zu ver­kos­ten ist, sollte man sich auch wie­der an ihn erin­nern. In der typi­schen „Stöp­sel­form“ macht er auf jeder Käse­platte eine gute Figur! Zu Judith Grün­ba­chers „Som­mer­käse“ pas­sen am bes­ten tro­ckene, extrakt­rei­che, nicht zu säu­re­be­tonte Weiß­weine und tani­när­mere, leichte Rotweine.