17.06 Rohmilchbutter im neuen Kleid

Seit Mai wird unsere Rohmilch-Butter in der neuen Ver­pa­ckung ange­bo­ten. Am Inhalt und an der hand­werk­li­chen Pro­duk­tion wurde aber nichts geän­dert. In der Käse­rei Elixhausen/Ursprung in Salz­burg wird die But­ter seit Jahr­zehn­ten nach bewähr­ter Art aus fri­scher Heu­milch pro­du­ziert. Aus dem unpas­teu­ri­sier­tem Sau­er­rahm ent­steht dann diese unver­gleich­bare feine But­ter. So wird das But­ter­brot zum Erlebnis.

2 Kommentare zu “Rohmilchbutter im neuen Kleid”

1. Glatz Matthias sagt:

   25. Januar 2015 um 10:13

   Werte Damen und Her­ren,
   wir sind begeis­tert von Ihrer Sau­er­rah­but­ter, hät­ten dazu noch eine Frage.
   Wird der Sau­er­rahm mit Milch­säu­re­bak­te­rien ange­rei­chert? Oder wodurch bekom­men ent­steht der Sau­er­rahm?
   Ich bin auf einem Bau­er­hof auf­ge­wach­sen (mitt­ler­weile 61 Jahre) und kann mich noch err­in­nern, dass der Rahm im Kel­ler in emai­lier­ten Blech­schüs­seln (täg­lich kam fri­scher Rahm hinzu) gela­gert wur­den und dort von sich aus sauer wurde. Ein­mal in der Woche wurde dann But­ter erzeugt.
   Machen Sie das auch noch so?
   Wäre Ihnen sehr dank­bar, wenn Sie uns auf­klä­ren könn­ten, da ich als Ernäh­rungs­be­ra­ter mit die­ser Frage kon­fron­tiert wurd.
   Danke!
   Mit freund­li­chen Grü­ßen ver­bleibt Mat­thias Glatz
2. Denise Tirol sagt:

   26. Mai 2015 um 11:52

   Ich möchte mich genauer erkun­di­gen was der Aus­druck „Heu­milch“ genau zu bedeu­ten hat. Wer­den Ihre Tiere aus­schließ­lich mit Heu und Gras gefüt­tert oder auch mit Getreide (Mais)? Vie­len Dank für Ihre Zeit

   Denise